Schon Sebastian Kneipp war sich sicher, dass „der Weg zur Gesundheit durch die Küche führt, nicht durch die Apotheke“. Mit anderen Worten: Gesundes Essen ist essenziell. Insofern kommt Kitas und Schulen eine große Mitverantwortung und Fürsorgepflicht zu.
Denn das Essverhalten von Kindern wird vor allem durch die Eltern, aber eben auch in der Schule durch Gleichaltrige und Lehrkräfte geprägt. Hinzu kommt, dass immer mehr Kinder und Jugendliche Ganztagseinrichtungen besuchen und dort mittags essen. Ihre Verpflegung sollte gesund und nachhaltig sein, muss aber auch schmecken und bezahlbar bleiben. Gar nicht so einfach!
Gymnasium nahm an Coaching-Runde teil
Um diese Herausforderungen besser unter einen Hut zu bringen, nahm das Stiftland-Gymnasium Tirschenreuth zusammen mit 56 weiteren Kitas und Schulen an der Coaching-Runde 2022/2023 des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten teil. In der Oberpfalz wurde es vom Sachgebiet Gemeinschaftsverpflegung am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) Regensburg-Schwandorf unter Federführung von Christina Apel und Dr. Katharina Goerg durchgeführt. Ernährungsministerin Michaela Kaniber verlieh nun dem Stiftland-Gymnasium zusammen mit den anderen Teilnehmern des bayernweiten Coachings im Max-Joseph-Saal der Münchner Residenz ihre Urkunden.
Jede Schule ist anders
Beim Coaching entstehen passgenaue Lösungen, die langfristig etabliert werden können und die dazu beitragen, die Leitgedanken der Bayerischen Leitlinien zur Kita- und Schulverpflegung „Gesundheit“, „Wertschätzung“, „Nachhaltigkeit“ und „Wirtschaftlichkeit“ dauerhaft umzusetzen. „Jede Schule und jede Kita ‚is(s)t‘ anders, das heißt, es gibt keine standardisierten Lösungen zur Optimierung der Mittagsverpflegung. Aus diesem Grund wird jeder Einrichtung ein erfahrener Coach an die Seite gestellt, der zusammen mit dem dortigen Essensgremium ein individuelles Verpflegungskonzept erarbeitet, Ziele festlegt und zu neuen Denkansätzen anregt“, erklärt Christina Apel vom AELF Regensburg-Schwandorf das Coaching-Verfahren.
So auch im Fall des Tirschenreuther Gymnasiums, das von Ernährungswissenschaftlerin Angelika Meindl gecoacht wurde. „Im Rahmen des Coachings hat das Stiftland-Gymnasium die Schüler zu Qualität und Geschmack befragt und bietet nun mehr saisonale Gerichte in Bio-Qualität an“, erklärt Apels Kollegin Dr. Katharina Goerg. Außerdem sei ein digitales Bestell- und Bezahlsystem geplant.